Per la preparazione della salsa guacamole, mescolate in una scodella la cipolla tritata finemente, il peperoncino, il coriandolo, l’olio e il sale. Sbucciate il pomodoro, gettate il liquido e i semi e aggiungete la polpa sminuzzata agli altri ingredienti.
Tagliate gli avocado a metà nel verso della lunghezza, togliete i noccioli e raschiate via la polpa estratta dagli avocado con una forchetta aggiungendo subito il succo di limone per evitare che annerisca a contatto con l’aria.
Unite anche gli altri ingredienti preparati e amalgamate bene. Riempite i gusci vuoti degli avocado con la crema ottenuta. Servite il guacamole come antipasto accompagnando la salsa con triangolini di mais (topos).
Ingredienti (per 4/6 persone)
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