Per la preparazione del gelato al cardamomo estrarre i semini dalle bacche di cardamomo. In una ciotola, lavorare i tuorli con lo zucchero finché non diventano chiari e spumosi. Scaldare il latte e unire ai tuorli, continuando a montare. Mettere sul fuoco per 2 minuti mischiando continuamente.
Togliere la crema dal fuoco e unire i semi di cardamomo e il miele. Lasciare intiepidire e nel frattempo montare la panna. Mettere a raffreddare la gelatiera. Filtrare la crema ed unire alla panna montata. Versare la crema nella gelatiera e lasciare mantecare per 20 minuti.
Conservare in freezer. Servire il gelato al cardamomo con una spolverata abbondante di noce moscata grattugiata.
Ingredienti (per 6 persone)
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