Risotto alla birra rossa (Irlanda)

risotto alla birra rossa

Per preparare il risotto alla birra rossa, tagliare lo scalogno a quarti e farlo stufare con una nocciola di burro e un sorso di brodo a fuoco dolce, finché risulterà traslucido. Rimuoverlo dal fondo di cottura e tostarvi il riso mescolando spesso.

Sfumare con la birra e portare a cottura aggiungendo il brodo poco alla volta – ci vorranno 16/17’.Intanto lavorare il burro rimasto con la senape. Una volta cotto togliere il riso dal fuoco, mantecare con il parmigiano e lasciarlo riposare coperto per 2’.

Distribuire il riso in 4 piatti piani caldi, battendone leggermente il fondo in modo che si distribuisca uniformemente. Completare con una quenelle di burro alla senape e servire immediatamente il vostro risotto alla birra rossa.

Ingredienti (per 4 persone)

  • 1.3 litri di Brodo vegetale
  • 320 grammi di Riso Arborio
  • 200 millilitri di Birra, rossa, irlandese
  • 50 grammi di Burro
  • 40 grammi di Parmigiano Reggiano, grattugiato
  • 1 Scalogno
  • 1 cucchiaio da tavola di Senape, all’antica

text3445                               text3481