Per la preparazione del ceviche spolverizzate di sale fine i filetti di pesce crudo perfettamente puliti e privati di ogni spina. Lavateli velocemente sotto l’acqua fredda a asciugateli con cura, pressandoli delicatamente in un panno di cotone leggero.
Tagliate i filetti a cubetti di 1 cm di lato e sistemateli in una ciotola capace insieme al ghiaccio. Pulite l’aglio, privatelo del cuore, tritatelo finemente e unitelo al pesce. Spremete i limoni, filtrate il succo e versatelo sopra il pesce. Mescolate delicatamente.
Lasciate riposare per 10 minuti, insaporite con sale fine e un po’ di peperoncino a piacere. Mescolate ancora con delicatezza. Servite il vostro ceviche in coppe di cristallo foderate con una foglia di lattuga e decorate con qualche fogliolina di coriandolo fresco.
Ingredienti (per 4/6 persone)
|
|
