Per prima cosa, per la preparazione della cheesecake, tritate finemente i biscotti secchi e uniteli al burro a temperatura ambiente, con il composto ottenuto ricoprite il fondo della tortiera e lasciatelo riposare in frigo.
A parte unite i tuorli delle uova con lo zucchero, aggiungete la ricotta, il mascarpone e la farina e amalgamate bene fino ad ottenere un composto omogeneo. Monta gli albumi a neve e uniscili delicatamente al composto mescolando sempre dall’alto verso il basso.
Ricoprite la base di biscotti con la crema ottenuta e cuoci a 180° per 40 minuti circa. Lascia raffreddare e quindi ricopri la torta con una marmellata dolce a tua scelta (fragole, frutti di bosco …). Riponete la cheesecake in frigo e servitela fresca all’occorrenza.
Ingredienti (per 8 persone)
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