Per la preparazione della chicha morada, fate bollire per almeno un’ora il maiz morado (mais viola) in due litri di acqua fredda assieme alle bucce di ananas e di mela, alla cannella, ai chiodi di garofano e alla mela cotogna intera.
Filtrate con un colino a maglie strette, conservate le bucce vi serviranno in seguito, aggiungete lo zucchero e il limone secondo il vostro gusto e conservate in frigorifero, preferibilmente in bottiglie di vetro.
Fate bollire nuovamente la bevanda in un litro e d’acqua, aggiungendo ancora le bucce della frutta tenute da parte, a fuoco lento e con la pentola coperta per 45 minuti. Filtrate nuovamente la bevanda. Servite la vostra chicha morada prima o durante il pasto.
Ingredienti (per 6 persone)
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