Per la preparazione del foie gras con mele caramellate, in una grande padella dal fondo pesante saltate le mele nel burro a fuoco moderatamente alto, mescolando di tanto in tanto, per 5 minuti o finché non si ammorbidiscono.
Cospargetele di zucchero e cannella e continuate la cottura a fuoco moderato, mescolando di tanto in tanto, per 5-10 minuti o finché non diventano tenere.
Incorporate il succo di limone e tenete il composto in caldo. Condite il foie gras con abbondante sale. Mettete una padella su fuoco medio-alto. Quando è calda, adagiate il foie gras e fatelo scottare.
Quando il foie gras diventa marrone dorato, toglietelo dalla padella e passatelo in forno a 200° per 2-3 minuti o finché non risulta morbido al tatto. Nella stessa padella scaldate le mele.
Disponete il foie gras con mele caramellate su un piatto e servite immediatamente.
Ingredienti (per 4 persone)
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