Per la preparazione dell’insalata arance e olive, sbucciate le arance con un coltello ben affilato in modo da eliminare la parte bianca amara. Tagliatele a fettine molto sottili e recuperate il succo. Spellate le cipolle e tagliatele a rondelle sottili.
Fate uno strato di fettine di arancia leggermente accavallate in un vassoio. Spargete qua e là le cipolle e le olive. Alternate gli ingredienti a strati.
Versate in una tazza il succo d’arancia recuperato, unite il pepe di cajenna e il cumino e, mescolando, aggiungete anche l’olio d’oliva. Versate questo condimento sull’insalata, coprite e mettete in frigo per 1 ora. Servite quindi la vostra insalata arance e olive.
Ingredienti (per 4 persone)
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