Per la preparazione della paella valenciana, raschiate energicamente le cozze, lavatele e mettetele al fuoco in un litro d’acqua. Appena si saranno aperte, estraetene metà dalle conchiglie e tenete l’altra metà al caldo, nel brodo.
Rosolate nell’olio la cipolla e l’aglio finemente tritati, aggiungete il riso e lo zafferano, mescolate bene per 5 minuti, bagnate con i brodo delle cozze, unite le cozze tolte dal guscio e infine salate.
Passate il tutto in un largo recipiente da forno e lasciate cuocere in forno per 35 minuti. Prima di servire la paella, sistemate intorno al riso, a corona, le cozze tenute da parte con il loro guscio.
Decorate quindi la vostra paella con il peperone tagliato a strisce e con il prezzemolo tritato.
Ingredienti (per 4 persone)
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